熱門-CP值爆表台北小吃札記－便宜好康大補帖

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《台北小吃札記》

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體會文人生活情調！《商業周刊》招牌專欄結集，台灣自豪的平民美食，舒國治30年嚴選，巷口吃得像京都！好料理，好風景，好人情，讓你閒適過好日。

《商業周刊》專欄，結集了！十年來，最讓人流口水的一本書！跟著舒國治遊台北、吃小吃！

小吃的佳美，透露出城市裡人的佳良；事實上台北之好，主要是人與人的關係最密切，人對於別人的需要，亦最了解；甚至可以說，台北是人情最溫熱，最喜被照拂也最喜照拂別人的體貼之城。若有一個年輕人，不想再忍受上班，決心每天烘三百個蔥花麵包，下午三點出爐，六點便全數賣完。再如主婦每日中午將精心調製的五十個便當拿到公園賣，半小時賣完回家，這皆是我所謂「理想的行業」，更別說對社會之貢獻了。──＜自序＞

選買小吃亦有技術，謂「雜湊」也。譬似買「秦家餅店」的乾烙蔥油餅，再去「鼎泰豐」外帶它的「小菜」（即豆干絲、海帶絲、粉絲、豆芽菜四味拌成），如此返家，一層層撕下油餅，就著這極富醋香滋味的小菜而吃，這便最好。若是再有一碗濃郁香烈的牛肉湯，則不妨至「汕頭牛肉麵」攤買上一大袋牛肉湯。
這些皆是台北所製足以傲視世界的小東西，只是取用它須得稍費周章與些許巧思。──＜東門市場滷肉飯＞

清晨進店，菜包上桌，取小碟，倒白醋，再擱一小匙辣椒醬，算是配色，也增些許辣氣，不加醬油，就這麼蘸包子吃。
菜包之菜，青綠至極，一口咬下，見綠絲如韌，有人不禁會問：「是雪裡蕻嗎？」當然不是，是青江菜。只是所有極綠之菜絞成細絲，皆很近雪裡蕻之質也。──＜康樂意包子＞

林家的福州乾麵，拌麵的汁是白汁，麵相淨雅，頗見品味。桌上的黑醋，識者自會酌量調灑，不灑亦隨意，在此店斷沒有貼一布告教你如何加醋調味那一套。──＜林家乾麵＞

如今，做湯湯水水蔬菜的店，不知怎的，少了。莫非台灣拋卻農家生活習尚真有這麼快？ ──＜永樂布市對面「清粥小菜」＞

此店的湯頭，色較清亮，有椒香氣，有薑沖氣，亦有近似淺淺的沙茶的藥香氣；簡而言之，清鮮也。亞熱帶地區或許最適宜這般口味，華南口味，而不是坊間那些我們習以為常、視為當然的、豆瓣醬風味的──牛肉麵。──＜汕頭牛肉麵＞

特惠
- - 作者介紹
    
    舒國治
    一九五二年生於台北市。原籍浙江。是六十年代薰陶於西洋與日本電影並同搖滾樂而成長的半城半鄉少年。與文學相較，影像與真實生活影響他更多。七十年代原有意創作電影，但終只能步入寫作，卻成稿不多。一九八三至一九九○，七年浪跡美國，居無定所，遊經之州，凡四十四。自此之後，旅行或說飄泊，開始如影隨形，一九九七以＜香港獨遊＞獲第一屆華航旅行文學獎首獎，一九九八又以＜遙遠的公路＞獲長榮旅行文學獎首獎，二○○○年更以《理想的下午》一書深受矚目，將旅行文學的迷人文體發揮得淋漓盡致，令旅行寫作在台灣一時蔚為風潮。
    在朋友間，以懂吃著稱，本書為二○○五秋至二○○七春為《商業周刊》撰寫小吃專欄之結集。著有《門外漢的京都》、《台灣重遊》、《流浪集》、《讀金庸偶得》等書。
  一、汀州路康樂意包子
  
  「康樂意」最好是菜包。這菜包是上海式的，亦即，不是素的。而是青江菜摻進一絲絲白花花的豬之肥脂。便這一味菜包，竟也被我評為全台最佳。每兩、三個星期我若起得早，總喜歡散步七、八分鐘來此吃它三、四個菜包；每年過年前，我會事先預定七、八十個菜包，請他次日蒸好、攤晾在竹籮上、待冷後裝袋，然後分送朋友，他們置於冰箱，初一至初五可隨時取出蒸食。
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  清晨進店，菜包上桌，取小碟，倒白醋，再擱一小匙辣椒醬，算是配色，也增些許辣氣，不加醬油，就這麼蘸包子吃。若胃口好，也常伴一碗酸辣湯。他的酸辣湯是一碗一碗現叫現做的。我是個麻煩客人，總囑「不放味精，油少，勾芡少」，他們即百忙之中，也皆樂意照做。
  
  菜包之菜，青綠至極，一口咬下，見綠絲如韌，有人不禁會問：「這包的是雪裏蕻嗎？」當然不是，是青江菜。只是所有極綠之菜絞成細絲，皆很近雪裏蕻之質也。
  
  菜包之外，尚有肉包、豆沙包，每種皆十二元，也皆極好。雖然我個人最鍾情菜包，乃它味最雋永，常吃亦不膩。深夜微餓，自冰箱取兩個來蒸，當想到綠油油的菜餡色澤幾欲浮透麵皮，「白裏透綠」，已是說不出的怡悅。
  
  「康樂意」每天包出的包子，有一千多個，周六、周日約兩千個。其中肉包最多，約占一半。全是現包現蒸現賣，包的人是四、五位女士，也多半是鄰居與親戚，頗有一襲「社區合作社」感，此為這店最美又難能可貴的風景。這些女士，服裝形貌看似臨時幫忙，卻一做做了一二十年。
  
  「康樂意」也賣麵條（肉絲麵，排骨麵）、湯（青菜豆腐湯，蛋花湯）與餛飩。說起餛飩，原是他的招牌小吃之一，乃四十多年前的第一代掌櫃是溫州人，故其餛飩是大皺皮、全肉泥的「溫州大餛飩」。
  
  台式小吃有一典型，便是一早（如六點半）便開，中午一過（如一點半）便收；略有一襲農業社會「日出而作」的味況。彰化那些有名的爌肉飯如此，台南的「現宰牛肉」、「虱目魚粥」如此，「康樂意」亦如此。
  
  「康樂意」開在汀州路廈門街口，算是台北南區已很貼近河（新店溪）的那種老式住宅區小舖子，一來不在主要觀光線上（像西門町、東區、中山北路、永康街），故好事者不易迢迢奔來；比方說，日本遊客便甚少。二來門面亦很不引人注意，荒疏兮兮的，牆面貧素，絕無掛貼美食剪報那一套，亦絕不自己標榜什麼「五十年老店」（雖已近矣）之類陳腔，卻依然門庭若市，且客人多半是鄰居與舊識。
  
  二○○五年十一月十四日
  
  地點：汀州路二段四十六號（近廈門街口）時間：早上七時至下午一時休假：周一
  
  語言：中文繁體
  規格：平裝
  分級：普級
  開數：25開15*21cm
  頁數：296
  
  出版地：台灣
  
  商品訊息特點
  - 作者：舒國治
    
    追蹤
  - 出版社：皇冠文化
    
    出版社追蹤
  - 出版日：2007/5/22
  - ISBN：9789573323259
  - 語言：中文繁體
  - 適讀年齡：全齡適讀
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  為防止類定存保單熱賣或某張保單過熱，金管會再出新招，擬要求各保險公司的商品管理小組要製作一年之內前十大熱門、主力商品報告，並送董事會通過，讓董事會了解本身公司商品銷售情形，業者透露，大型壽險公司法遵成本將會大舉增加。
  
  金管會為防止壽險公司用偏離市場費率或行銷話術，力推類定存保單，或者誘使消費者一窩蜂買入不適當的保單。
  
  金管會明年將要求各保險公司要嚴管自身的商品，商品管理小組每個月都要製作，最近一年內熱銷的前十大熱門、主力的商品。
  
  例如商品小組計算去年10月至今年10月的商品熱門商品報告，累積初年度保費收入情形等，並報董事會；依此類推，11月則是從去年11月統計至今年同期。
  
  針對金管會將祭新措施，業者直說：「傻眼」。此措施若推行對於大型、商品線較為複雜的壽險公司影響最大，遵法成本將會大為提高；至於小的保險公司、外商保險公司商品線較為單純，較沒有問題，但其前十大熱門商品也會包含初年度保費（FYP）很少的冷門商品，報告不具指標意義。
  
  金管會官員表示，此措施僅是想要讓董事會了解公司的商品情形，以及若實際銷售內容與送審時有很大的落差，公司清償能力的問題，至於累積時間等，還需要討論；且金管會還要修正保險商品銷售前程序作業準則、人身保險商品審查應注意事項，要等到元旦之後才可能實施。
  
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  工商時報【劉朱松╱台中報導】
  
  秋季2016台中國際旅展昨（18）日在台中世貿中心登場，旅遊業上市公司雄獅旅行社祭出超殺破盤價，長程航線最多省1萬元，短程航線第2人最高折6千元；另部分旅館或飯店餐券除打出特惠價外，也加碼「買十再送一」促銷戰搶市。而為確保民眾購買商品權益，台中市消保官昨也駐場提供免費品保諮詢，為民眾所購買旅遊商品進行二次把關。
  
  哪個最便宜雄獅旅遊在台中旅展祭出超殺破盤價，長程航線現省萬元，不到4萬元就可暢遊歐洲，包括法國雙宮8日、荷德雙遊船7日均下殺1萬元，旅展一口價均為3.59萬元。
  
  主辦單位的台中世貿中心表示，秋季2016台中國際旅展共226家國內外的旅行業者參展，攤位數近300個，除規畫1元旅遊商品競標活動外，每天都安排來自國外表演團體，演出精彩戲碼助陣。
  
  台中世貿中心指出，政府的國內旅遊補助案可望活絡國內觀光，加上昨天參展的飯店、旅行社及餐飲業者均祭出優惠配套，可提升會場買氣；昨首日即湧入大量參觀人潮，預料今、明兩天適逢周六、日，單日參觀人數將再創新高。
  
  飯店住宿券方面，位於逢甲商圈的台中文華道、星享道及高雄的旗津道，昨也祭出3館聯合住宿券每張1,899元起；台中全國飯店主打平日精緻雙人房住宿券下殺4折，每張特價2,600元（含早餐）；台中福華大飯店高級單人、雙人房住宿券每張2,999元。另日月潭教師會館的湖景房原價6,600元、特惠價3,699元，還祭出「買十再送一」優惠。
  
  下面附上一則新聞讓大家了解時事
  
  （中央社記者鄭景雯台北26日電）第53屆金馬獎最佳導演由中國導演馮小剛「我不是潘金蓮」獲獎，馮小剛去年才獲得金馬影帝，今年又再度奪獎，這次他用圓形方式攝影得獎，「又一次應證我這樣拍是對的」。
  
  第53屆金馬獎今晚在台北國父紀念館舉行頒獎典禮，導演侯孝賢、法國女星茱麗葉畢諾許頒發最佳導演獎項，由導演馮小剛「我不是潘金蓮」獲獎。
  
  馮小剛去年才以「老炮兒」獲得金馬影帝，不過去年他沒來台灣，今年又以「我不是潘金蓮」獲得金馬獎最佳導演，也是他人生中第三座金馬獎座。
  
  馮小剛致詞時表示，他拍的電影是圓的，看到舞台設計也是圓的，「謝謝舞台設計師提前想到會給我獎」，他感謝作家劉震雲寫了「我不是潘金蓮」這本小說，否則不會有這樣的電影。
  
  他更感謝女主角范冰冰，「冰冰是一個明星來演這一步文藝片，基本上不收錢」，他希望女主角能頒給范冰冰，鼓勵更多明星幫導演站台，藉由他們的影響力，讓觀眾走進電影院」，范冰冰在台下也忍不住落淚。1051126
  
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